Membuat Perfect Telur 1/2 Matang

Cara membuat telur 1/2 matang itu bermacam-macam, sepertinya hampir semua chef kondang sudah menunjukkan caranya. 

Sarapan pagi ini.

Salah satu ini adalah cara yang selalu saya pakai di pagi hari ketika masih kriyip-kriyip ngantuk, nggak bisa lihat temperatur dan ngatur timer. 

Telur 1/2 matang adalah salah satu menu favorit keluarga. Nggak bisa dijelasin rasanya, karena yang nggak doyan pasti nyengir membayangkannya. Jika sedang menginap di hotel, kami pasti ikut ngantri di egg corner untuk memesan telur 1/2 matang.

Telur 1/2 matang itu ada beberapa wujud.

• Telur 1/2 matang ala rumah makan Jawa biasanya sudah nyaris matang, hanya bagian kuningnya belum terlalu padat.
• Telur 1/2 matang ala hotel biasanya bagian putihnya sudah agak menggumpal tapi kuningnya masih bisa meleleh.
• Telur 1/2 matang ala chinese restaurant belum menggumpal sama sekali, hanya lebih kental saja.

Nah, yang paling kami sukai adalah yang ala chinese restaurant heheee.... ditambah taburan merica dan garam.

Karena kami suka yang kental saja, maka pemilihan telur menjadi sangat penting. 

Telur terbaik adalah fresh dari ayam kampung. Telur ayam petelur boleh saja, tapi kami menghindari karena ayam petelur dari pabrik ada yang diberi macam-macam obat. Telur yang seperti itu biasanya saya gunakan untuk menu yang harus benar-benar matang seperti dadar atau untuk membuat kue. Saya punya langganan simbah-simbah dekat rumah yang mengantar satu kantong kecil telur ayam kampung tiap 3 hari.

Telur yang baik tidak disimpan di kulkas, tapi cukup dibiarkan di udara terbuka saja, tidak lebih dari 7 hari. Jika tidak bisa langsung habis, bisa saja disimpan di kulkas tapi langsung dimasak ya setelah dikeluarkan, jangan didiamkan lagi. Jika butuh suhu ruang untuk membuat kue, dipercepat saja penormalannya dengan direndam air biasa dan diganti airnya beberapa kali. Jika perlakuan telur ini tidak hati-hati, bisa bahaya bakteri salmonella.

Cuss sekarang cara membuat telur 1/2 matang yang perfect ala saya:

1. Rebus air di panci dengan ketinggian kira-kira bisa merendam seluruh permukaan telur.
2. Cuci telur bersih-bersih pakai sabun cuci piring yang aman untuk bahan makanan.
3. Setelah air mendidih, kecilkan api, masukkan telur perlahan karena cangkang telur kampung itu tipis.
4. Aduk dengan 60 hitungan, setara dengan 60 detik atau 1 menit. Kenapa menghitung? Karena mata saya masih samar-samar lihat jam, masih ngantuk karena masak untuk sarapannya jam 4.30.
5. Setelah itu langsung angkat telurnya dan siap dikonsumsi.
6. Untuk hasil yang lebih kental ala hotel, besarkan saja apinya, aduk dengan 60 hitungan.
7. Untuk hasil yang lebih padat ala rumah makan Jawa, pakai api besar, tidak usah diaduk, tetap dengan 60 hitungan.

Mudah, kan? Nggak suka telur 1/2 matang? Ya dimatengin aja, rebus agak lamaan heheee....